Хотите в летнюю жару отведать свекольный холодник как в ресторане? Совсем не сложно, главное-красиво подать. Такая порция в ресторане стоит 4 евро, так что готовим дома! Можно взбить свекольно-кефирный смузи для одной порции на пробу или сразу для семьи. Маринованную свёклу смело можно хранить в холодильнике несколько дней под крышкой.

Ингредиенты для "Крестьянского завтрака"


Сало копченое 1 ломтик

Сосиска или вареная колбаса 1 шт.

Картофель вареный 1 шт.

Хлеб ржаной 1 ломтик

Яйцо куриное 1 шт.

Молоко 100 мл


Читать далее...

Та самая ватрушка из рижских кафешек. На следующий день ещё вкуснее. Форма диаметром 26 см., высота ватрушки 3,5 см.

Та самая ватрушка из рижских кафешек. На следующий день ещё вкуснее. Форма диаметром 26 см., высота ватрушки 3,5 см.

Начинка, которая используется в данном рецепте, можно сказать, универсальная. Ею можно смазывать лаваш, начинять профитроли, украшать крекер, наполнять тарталетки или просто есть ложкой)). Ну, а булочки - это вообще сказка, готовятся быстро, съедаются также.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Abolu pankukas - яблочный блин, любимый во всей Северной Европе! Идеальным вариантом считается немецкая версия, но в Латвии создали свою. И это два разных "зверя" - немецкая версия больше похожа на булочку-поповер с яблоками, а латышская версия - настоящий блин, пусть не прозрачно тонкий, но именно блин-блинчик, нежный, воздушный, изумительно вкусный! И хотя блинчики пекутся на сливках, тертые кисло-сладкие яблоки делают их почти невесомыми. Яблочные блинчики, щедро посыпанные корицей, сахарной пудрой, политые мёдом, сдобренные свежей сметаной запросто могут заставить едока потерять самообладание и слопать лишнее. Это очень вкусно! Рецепт нашла на сайте "Пищевой диктатор".

Abolu pankukas - яблочный блин, любимый во всей Северной Европе! Идеальным вариантом считается немецкая версия, но в Латвии создали свою. И это два разных "зверя" - немецкая версия больше похожа на булочку-поповер с яблоками, а латышская версия - настоящий блин, пусть не прозрачно тонкий, но именно блин-блинчик, нежный, воздушный, изумительно вкусный! И хотя блинчики пекутся на сливках, тертые кисло-сладкие яблоки делают их почти невесомыми. Яблочные блинчики, щедро посыпанные корицей, сахарной пудрой, политые мёдом, сдобренные свежей сметаной запросто могут заставить едока потерять самообладание и слопать лишнее. Это очень вкусно! Рецепт нашла на сайте "Пищевой диктатор".

Молочный суп с рыбой — это национальный латвийский суп. Продукты в этих супах обычно не прожариваются, и все витамины сохраняются, из-за этого считаются полезными. Супчик получится очень вкусный, похожий на обычную уху, а молоко полезный продукт, по этому даже если его не пьете в супе его совсем не чувствуется.

Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:
Вода - 400 мл
Картофель - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 20 г
Молоко - 400 мл
Перец душистый - 3 шт.
Петрушка сушёная - 15 г
Соль - 1 щепотка
Хек филе - 400 г

Читать далее

Попробуйте испечь такие замечательные пирожки, которые пекли в детстве в Латвии, там до сих пор они популярны и делаются маленькими на один укус. Вспоминали мы недавно с другом какие они вкусные и делаются разными способами и со шкварками с зеленым луком и со свининой.

Попробуйте испечь такие замечательные пирожки, которые пекли в детстве в Латвии, там до сих пор они популярны и делаются маленькими на один укус. Вспоминали мы недавно с другом какие они вкусные и делаются разными способами и со шкварками с зеленым луком и со свининой.

Яйца по-латышски

Яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Лук спассеровать, добавить часть сметаны, горчицу, соль, желтки. Этой смесью наполнить белки. Украсить кольцами лука, зеленью и полить сметаной.

10 яиц, 175 г лука, 100 г сливочного масла, 125 г сметаны, 10 г горчицы, зелень, соль.







Фаршированные яйца - очень популярная закуска и встречается в рецептах многих стран мира. Хочу напомнить рецепты, которые мы уже готовили. Яйца фаршированные по-эстонски, по-чешски, по-молдавски, по-латвийски, по-венгерски, по-французски, по-алжирски, по-карельски.



Клопс рижский

Мясо мелко изрубить сечкой, добавить соль, перец. Сформовать небольшие плоские котлеты и обсыпать их мукой. Лук подрумянить на масле, выложить котлеты, подрумянить их с одной стороны. Перевернуть, влить сметану и дать прожариться в сметане. Гарнир - отварной картофель.

1,25 кг мяса, 1 луковица, 50 г масла, 200 г сметаны, мука, перец, соль.







Принято считать, что клопс происходит от немецкого klopfen (отбивать, стучать) и означает мясное блюдо, слегка отбитое. Хотя в кулинарии тот же клопс означает фрикадельки или биточки, как например, блюдо немецкой кухни Königsberger Klopse, норвежский фискеболлар (рыбный клопс), шведский щётбуллар Kottbullar или израильский клопс с яйцом (котлета с яйцом внутри). Кстати, в России большим успехом пользуется блюдо шнель-клопс и по сути оно является всем нам хорошо известным с детства рубленым мясом.



Хлеб с клюквенным сиропом

Хлеб накрошить, залить сиропом и оставить до полного разбухания. Подать с молоком. Для сиропа: воду вскипятить с сахаром, добавить сок и мёд.

200 г ржаного или пшеничного хлеба, 1/2 ст.воды, 1 ст.л.сахара, 1/2 ст.клюквенного сока, 1 ст.л.мёда.







Оригинальный прибалтийский десерт с использованием хлеба. Вместо сока взяла замороженную клюкву. Проварила в сиропе и пробила в блендере до образования соуса. Кстати, в латвийской кухне много похожих рецептов. Напоминаю Холодный торт из хлеба со сливками.



А ещё рецепты латвийской кухни можно посмотреть на сайте Вкуснятина Мира.

На протяжении истории своего существования Латвия входила в состав различных государств, что не могло не отразиться на кулинарии жителей этих земель. Так, в Северной Латвии, входившей в Лифляндию, было заметно влияние эстонской молочной кухни, в Западной Латвии (Курляндии), господствовало немецкое влияние, и, наконец, Восточная Латвия (Ифлянты), входившая в состав славянских земель, испытывала сильно воздействие литовской и белорусской кухонь. Но все же общими для латышской кухни остались путры, домашние сыры, обилие холодных блюд.

Суп молочный с рыбой Суп хлебный Вецс-путра Скабапутра Силькумайзес Лидака-ун-ола Зивью-пудиньш (запеканка) Сельдь жаренная с луковым соусом Сельдь, жаренная на углях Курземес строганов Кидас

Капосту эдейс (капустник) Буркану пардевейс (морковник) Шпеккухены Розинмайзес Мешуплазенитис (ячневые лепешки) Салат "Расолс" Суп мясной с овощами в горшочке Заячьи потроха в сметанном соусе с томатом Илона - латвийский пивной суп Ватрушки латышские (Буркану плаценис) Запеканка из селедки по-латышски Грибной суп солеными грибами

http://www.gotovim.ru/national/latvia/

Что можно приготовить из клюквы;234 рецепта из клюквы и другие кулинарные рецепты

http://www.gotovim.ru/subject/frukty/klukva.shtml

Рецепты из клюквы

На Руси клюкву называли «болотным виноградом», однако по содержанию полезных веществ клюква превосходит виноград во много раз. Ягоды клюквы - превосходный источник витамина С, который так необходим нашему организму в сезон простуд и инфекций. Кроме того, в состав клюквы входит довольно редкий витамин РР, который способствует усвоению аскорбинки, а потому в качестве средства для повышения иммунитета клюкве почти нет равных. Ягода необычны тем, что собирают ее два раза в год: осенью до снега и весной до его таяния. Необыкновенно кислый вкус ягод определят их полезность и целебность. Увы, к тому времени, как химики занялись изучением состава клюквы, все имена для кислот были уже разобраны. Кислый вкус ягоды в основном определяется тремя кислотами - урсоловой, бензойной и хлорогеновой. Две последние - антисептики, их присутствие делает невозможным брожение клюквенного сока, так что клюквенного вина нам не видать. Зато варенье, кисель, сироп, клюква в сахаре при желании могут занять достойное место на вашем столе.

Клюква в сахаре // Фруктово-ягодные десерты Клюква, моченная в сахарном сиропе // Мочение Клюква, моченная в воде // Мочение Клюква и яблоко в пряном вине // Фруктово-ягодные десерты Мусс клюквенный // Муссы Лимонад клюквенный // Лимонад Кисель клюквенный // Кисели Кисель клюквенный со взбитыми сливками // Кисели Напиток из молока, клюквы и яблочного пюре // Напитки из молока Морс клюквенный // Морсы Квас клюквенный // Фруктовые квасы Морс клюквенный с медом // Морсы Компот клюквенный // Компоты Сок клюквенный с мякотью // Соки Сироп клюквенный натуральный // Сиропы Желе клюквенное // Желе Конфитюр клюквенный // Конфитюры Варенье клюквенное (1 способ) // Варенье Варенье клюквенное (2 способ) // Варенье Варенье клюквенно-яблочное // Варенье Варенье клюквенное с орехами // Варенье Варенье из клюквы на меду // Варенье Суп хлебный // Латвийская кухня Салат из грибов с клюквой // Салаты грибные Салат из грибов с картофелем и огурцами // Салаты грибные Десерт из клюквы и апельсина // Фруктово-ягодные десерты Салат из клюквы // Закуски из овощей Кисель сложный // Кисели Рыба жареная с клюквой // Рыба жареная Салат из кальмаров с клюквой и яблоками // Салаты из кальмаров Салат "Таёжный" // Салаты грибные Салат "Веничек" // Салаты овощные Пирог с сырой свеклой и клюквой // Пироги Безе с клюквой // Безе (меренги) Ликер клюквенный // Ликеры Капуста савойская квашенная // Квашение Соус клюквенный к индейке (I) // Фруктово-ягодные соусы Соус клюквенный к индейке (II) // Фруктово-ягодные соусы Пирог с ягодной начинкой // Пироги Пончики банановые // Пончики Квас клюквенный (в дубовом бочонке) // Фруктовые квасы Квас клюквенный (в бутылках) // Фруктовые квасы Квас клюквенный на сухарном настое // Фруктовые квасы Квас клюквенный с мятой // Фруктовые квасы Клюквенный чатни // Чатни Пирог с клюквой // Пироги Суп из клюквы и яблок // Фруктовые супы Крем из клюквы и тыквы // Кремы для тортов Салат из белокочанной капусты с клюквой // Салаты с капустой Каша манная на клюквенном соке // Манные каши

• 
  Финский ягодный суп // Фруктовые супы




• 
  Салат из клюквы и сельдерея // Салаты из сельдерея




• 
  Безятины (безе с клюквой) // Безе (меренги)




• 
  Индейка с клюквой и апельсином // Блюда из индейки




• 
  Напиток из клюквы и сыворотки // Фруктовые напитки




• 
  Гусь с клюквой по-валдайски // Рецепты из гуся




• 
  Морковный суп // Овощные супы




• 
  Суп с курицей и клюквой // Куриный суп




• 
  Утка, фаршированная клюквой // Рецепты из утки




• 
  Суп-пюре из клюквы // Супы-пюре




• 
  Суп из тыквы и клюквы // Тыквенные супы




• 
  Пирог с клюквой и орехами // Пироги




• 
  Пирог с клюквой и грушами // Пироги




• 
  Торт "Клюковка" // Торты




• 
  Пряная свинина с клюквой в винном соусе // Рецепты из свинины




• 
  Жаркое из кролика (III) // Рецепты из зайца и кролика




• 
  Филе норвежской сельди с соусом из клюквы и хрена // Закуски из рыбы




• 
  Бискотти с клюквой и орехами // Итальянская кухня




• 
  Десерт из белого шоколада // Шоколадные десерты




• 
  Суфле с кремом // Суфле




• 
  Клюквенно-яблочное суфле // Суфле




• 
  Оладьи с клюквой // Оладьи и оладушки




• 
  Клюквенно-ванильный морс // Морсы




• 
  Ягодно-апельсиновые кексы с овсяными хлопьями // Кексы




• 
  Клюквенный соус на говяжьем бульоне // Фруктово-ягодные соусы




• 
  Клюквенный конфитюр с апельсинами // Конфитюры




• 
  Ростбиф с соусом из ягод и овощами // Ростбиф




• 
  Ореховое печенье с фруктовой начинкой и кремом // Печенье




• 
  Салат капустный с апельсинами // Салаты с капустой




• 
  Сконы Королевы Виктории к чаю // Сконы




• 
  Салат лесной // Салаты грибные




• 
  Салат из квашеной капусты с тыквой и клюквой // Салаты с квашеной капустой




• 
  Салат из квашеной капусты с картофелем // Салаты с квашеной капустой




• 
  Салат из капусты с клюквой и репчатым луком // Салаты с капустой




• 
  Салат из краснокочанной капусты с орехами // Салаты с капустой




• 
  Салат из свеклы с клюквой // Салаты из свеклы




• 
  Cалат из моркови с клюквой // Салаты из моркови




• 
  Салат из тертой моркови с вареньем и орехами // Салаты из моркови




• 
  Клюквенное пирожное // Пирожные




• 
  Пирог с клюквой и яблоками // Яблочные пироги




• 
  Кисель клюквенный с молоком или сливками // Кисели




• 
  Клюквенный кисель с молоком // Кисели




• 
  Кисель слоеный // Кисели




• 
  Салат из тыквы с клюквой // Салаты из тыквы




• 
  Куриный рулет с фруктами // Куриные рулеты




• 
  Рыба, жаренная с клюквой // Рыба жареная




• 
  Яблоки с рябиной // Яблочные десерты




• 
  Яблоки десертные // Яблочные десерты




• 
  Индейка с клюквенной начинкой // Блюда из индейки




• 
  Фаршированная индейка под клюквенным соусом // Блюда из индейки




• 
  Мусс из ржаной муки и клюквы // Муссы




• 
  Торт с клубничным вареньем // Торты




• 
  Мясной цимес // Цимес




• 
  Покрытый карамелью перевернутый грушевый торт с клюквой // Торты




• 
  Соус из авокадо с клюквой // Соусы




• 
  Клюквенно-тыквенные маффины // Маффины




• 
  Клюквенно-лимонный торт // Торты




• 
  Чай с клюквой // Чай и чайные напитки




• 
  Чай с клюквой и мятой // Чай и чайные напитки




• 
  Салат из абрикосов с клюквенным соком и орехами // Салаты фруктовые




• 
  Клюквенный суп с манными клецками // Фруктовые супы




• 
  Суп из клюквы с манной кашей // Фруктовые супы




• 
  Хлебный суп с изюмом и клюквой по-латышски // Фруктовые супы




• 
  Салат из клюквы с овощами // Салаты (консервирование)




• 
  Клюквенный пирог с грушами // Пироги




• 
  Салат из клюквы с фундуком // Салаты фруктовые




• 
  Кексы с фундуком и клюквой // Кексы




• 
  Телятина жареная с соусом из яблок и брусники // Блюда из говядины




• 
  Мусс клюквенный с манной крупой // Муссы




• 
  Жареная утка с клюквой // Рецепты из утки




• 
  Утка в винном соусе с ягодами // Рецепты из утки




• 
  Суп из клюквы с рыбой // Рыбные супы




• 
  Бисквитный пирог с клюквой // Пироги




• 
  Открытый пирог с клюквой и черносливом // Пироги




• 
  Рисовые шарики с вишней // Блюда из риса




• 
  Сметанные маффины с лимоном и сушеной клюквой // Маффины




• 
  Клюквенно-апельсиновый соус // Фруктово-ягодные соусы




• 
  Утка в ягодном соусе // Рецепты из утки




• 
  Салат из белого и дикого риса с клюквой и виноградом // Салаты фруктовые




• 
  Свиные ребрышки по-литовски // Ребрышки




• 
  Каша кукурузная с клюквой // Кукурузная каша




• 
  Крамбль из апельсинов с клюквой // Крамбли




• 
  Яблоки, запеченные с клюквой и тоффи // Фруктово-ягодные десерты




• 
  Тоффи с шоколадом и клюквой // Конфеты




• 
  Ягодно-апельсиновый кекс с овсяными хлопьями // Кексы




• 
  Запеченная индейка с апельсином и клюквой // Блюда из индейки




• 
  Хлеб с вишней и клюквой // Десертный хлеб




• 
  Киш с клюквой и сладким картофелем // Киш




• 
  Печеные яблоки с рябиной // Яблочные десерты




• 
  Кофейный пирог с грушами и клюквой // Пироги




• 
  Коблер с грушами и клюквой // Коблеры




• 
  Груши в клюквенном соке // Фруктово-ягодные десерты




• 
  Рис с брюквой, грецкими орехами и клюквой // Блюда из риса




• 
  Филе норвежской сельди с соусом из клюквы и хрена // Соленая и маринованная рыба




• 
  Клюквенные кексы с маком // Кексы




• 
  Хлеб с клюквой и орехами пекан // Рецепты для хлебопечки




• 
  Сухофрукты с корицей // Марокканская кухня




• 
  Перцы, фаршированные кускусом и клюквой // Рецепты из перца




• 
  Яблочный штрудель с пеканом и корицей // Штрудели




• 
  Праздничный хлеб с клюквой и орехами пекан в хлебопечке // Рецепты для хлебопечки
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  Кекс с клюквой и грецкими орехами // Кексы Варенье из клюквы // Варенье Компот из яблок и клюквы // Компоты Клюквенно-апельсиновый соус с корицей // Соусы Капуста савойская квашеная // Квашение Перевернутый пирог с клюквой // Пироги Татен (Tarte Тatin) Перевёрнутый пирог с клюквой и финиками // Пироги Татен (Tarte Тatin) Перевёрнутый клюквенный пирог // Пироги Татен (Tarte Тatin) Клюквенный перевернутый пирог с итальянской меренгой // Пироги Татен (Tarte Тatin) Салат петрушечный с брусникой или клюквой // Салаты овощные Стейк из оленины с ягодным соусом // Стейк Крем-брюле с клюквой корицей и апельсинами // Крем-брюле Турноверы с яблоками, чеддером и сушеной клюквой // Турноверы Турноверы с яблоками и сушеной клюквой // Турноверы Сливочные блинчики с клюквенным соусом // Блинчики (сладкие и несладкие) Салат из утки с яблоками и клюквой // Салат из утки Салат из утки «Егерский» // Салат из утки Груши, фаршированные клюквой, сыром и орехами // Фаршированные фрукты Яблочная окрошка с квашеной капустой // Окрошка Пирог с капустой и брынзой // Капустные пироги Корзиночки с черникой и клюквой // Фруктово-ягодные десерты Шарлотка с клюквой // Шарлотка Дрожжевой тыквенный пирог с изюмом // Пироги тыквенные Желе из розового шампанского // Желе Утка с финиками и айвой // Рецепты из утки Начинка с каштаном, беконом и клюквой // Другие десерты Салат из репы с ягодами // Салаты фруктовые Мусс клюквенный на манке // Муссы (несладкие) Клюквенное печенье // Печенье Свинина фаршированная с клюквенным соусом // Рецепты из свинины Перевёрнутый пирог с ананасами и клюквой // Пироги Татен (Tarte Тatin) Индейка с соусом из портвейна с рисовой начинкой // Блюда из индейки Клюквенное желе с цедрой, корицей и портвейном // Желе Салат из квашеной капусты с картофелем и клюквой // Салаты с квашеной капустой Салат из квашеной капусты с солеными огурцами и клюквой // Салаты с квашеной капустой Липкие крестовые булочки // Булочки Клюквенный квас с лимоном // Фруктовые квасы Оленина, тушенная с картофелем // Лось, косуля, кабан Щи из оленины // Щи Вафли клюквенные // Вафли Повидло из плодов шиповника и клюквы // Повидло Сочни овсяные с сушенной клюквой и творогом // Сочни Пирожные с клюквой и виноградом // Пирожные Коричное безе с кремом с клюквой и манго // Безе (меренги) Овсяная каша с клюквой и апельсином // Овсяные каши Овсяное печенье с клюквой // Овсяное печенье Яблочный пирог с клюквой // Пироги Кексы с клюквой и сливочным кремом // Кексы Сыр бри, запеченный в слоеном тесте с клюквой // Выпечка с сыром Мясные рулеты с клюквой // Мясные рулеты

  
  


• 
  Клюквенный соус // Фруктово-ягодные соусы




• 
  Хлебный пудинг с клюквой // Пудинги




• 
  Желе с клюквой, фруктами и орехами // Желе




• 
  Пряный клюквенно-фруктовый напиток // Фруктовые напитки




• 
  Печенье с белым шоколадом и клюквой // Печенье




• 
  Запеканка из свинины с клюквой // Мясные запеканки




• 
  Индейка, запеченная с клюквой и кашатанами // Блюда из индейки




• 
  Индейка, запеченная с клюквой, беконом и грецкими орехами // Блюда из индейки




• 
  Бисквитного пирога с клюквой и ароматной грушей // Бисквиты




• 
  Пирожки жареные с клюквой и яблоками // Пирожки




• 
  Варенье из клюквы, яблок и орехов // Варенье




• 
  Суп из клюквы с лапшой // Фруктовые супы




• 
  Варенье из клюквы с цедрой // Варенье




• 
  Яблочный крамбль с клюквой // Крамбли




• 
  Манник с сухофруктами // Манник




• 
  Легкий салат с дайконом, яблоком и ягодами // Салаты из редьки




• 
  Яблочно-клюквенный пирог с орехами // Яблочные пироги




• 
  Яблочный пирог с клюквой по-шотландски // Яблочные пироги




• 
  Тирамису с фламбированными яблоками и клюквой // Тирамису




• 
  Коврижка клюквенная // Коврижки




• 
  Оладьи с клюквой и миндалем // Оладьи и оладушки




• 
  Тыквенно-овсяное печенье // Овсяное печенье




• 
  Овсяное печенье с белым шоколадом // Овсяное печенье




• 
  Овсяно-банановое печенье с клюквой // Овсяное печенье




• 
  Овсяное печенье с орехами, ирисками и клюквой // Овсяное печенье




• 
  Каша рисовая томленая // Рисовые каши




• 
  Пасха с рикоттой и маскарпоне // Пасхи




• 
  Террин из индюшатины с миндалем и вяленой клюквой // Террин




• 
  Морс из черники и клюквы // Морсы




• 
  Клюквенный морс с медом // Морсы




• 
  Морс из черной смородины и клюквы без сахара // Морсы




• 
  Клюквенный пудинг с мороженым // Пудинги




• 
  Суп клюквенный на рисовом отваре с клецками // Фруктовые супы




• 
  Парфе из халвы // Парфе

recepty-s-foto.ru/

Ингредиенты:

Мука 1 кг
сахар 0,5 стакана
мед 100 г
патока 100 г
масло 5 ст. ложек
2 яйца
вода 0,5 стакана
корица 3 ч. ложки
7 гвоздик
имбирь
1,5 ч. Ложки
мускатный орех (молотый) 0,5 ч. ложки
черный перец (молотый) 0,04 ч. ложки.

Читать далее...

Ингредиенты:

Мука 1 кг
сахар 0,5 стакана
мед 100 г
патока 100 г
масло 5 ст. ложек
2 яйца
вода 0,5 стакана
корица 3 ч. ложки
7 гвоздик
имбирь
1,5 ч. Ложки
мускатный орех (молотый) 0,5 ч. ложки
черный перец (молотый) 0,04 ч. ложки.

Читать далее...

Ингредиенты:

Мука 1 кг
сахар 0,5 стакана
мед 100 г
патока 100 г
масло 5 ст. ложек
2 яйца
вода 0,5 стакана
корица 3 ч. ложки
7 гвоздик
имбирь
1,5 ч. Ложки
мускатный орех (молотый) 0,5 ч. ложки
черный перец (молотый) 0,04 ч. ложки.

Читать далее...